Depuis 1987, ce restaurant a bien évolué, tout comme sa famille propriétaire! Étant avant un petit repère pour se régaler de hot dog et de hamburgers, l'Express a vécu un véritable agrandissement dans les années 90 pour permettre d'accueillir plus de clientèle et pouvoir diversifier leur menu. C'est en faisant c'est rénovations que le restaurant l'Express a d'ailleurs commencé à offrir le service de livraison. En 2011, le propriétaire légua le restaurant à sa fille qui depuis ce temps, honore ce restaurant en offrant toujours le même service impeccable et la nourriture de qualité. Plusieurs plats sont au menu chez l'Express et le service personnalisé permet à sa clientèle de bâtir elle-même leurs assiettes.